Klebrig ris med durian
Ingredienser
- 400 gKlebrig ris (bløtlagt i 4 timer)
- 400 mlKokosmelk (på boks eller fersk)
- 100 gPalmesukker (finknust)
- 1 klypeGrått havsalt
- 2 stkPandanblader (knyttet i en knute)
- 400 gDuriankjøtt (renset for steiner)
Tilberedning
Skinnende riskorn mettet med fløyelsmyk kokosmelk, toppet med smøraktig durian. Fruktens unike og intense aroma smelter perfekt sammen med den søte, milde kokossmaken.
- 1
Skyll risen grundig i kaldt vann til vannet forblir helt klart. La den ligge i bløt i minst 4 timer, gjerne over natten.
- 2
Ha risen i en dampkoker eller et dørslag over kokende vann. Legg på lokk og damp til kornene er lett gjennomsiktige og har en elastisk konsistens med et godt bitt.
- 3
Varm opp kokosmelk i en kjele sammen med knust palmesukker, en klype salt og sammenbundne pandanblader. Rør jevnt til sukkeret er helt oppløst.
- 4
Vend den varme risen sammen med to tredjedeler av kokoskremen. Dekk til og la det hvile i 10 minutter, slik at risen absorberer væsken og blir herlig svulstig.
- 5
Server risen i små boller, risle over resten av kokoskremen og dander med rause biter av fersk durian på toppen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Risen skal være elastisk og tyggbar, ikke grøtete. Hvis kornene lett moses mellom fingrene, er den overkokt.
- Bruk alltid fullfet kokosmelk for å få den karakteristiske, glansfulle finishen på risen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart; klebrig ris blir fort hard og tørr hvis den settes i kjøleskapet.
