Kald melonsuppe

En avkjølt, lysegrønn suppe som er både kremet og utrolig forfriskende. Det sprøstekte fettet fra serranoskinken fremhever den naturlige sødmen i den modne melonen på en helt fantastisk måte.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 262
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 15 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 1 stk Cantaloupemelon ( uthulet fruktkjøtt )
• 100 ml Matfløte ( godt avkjølt )
• 100 g Serranoskinke ( i tynne skiver )
• 1 stk Sitron ( presset saft )
• 5 g Frisk mynte ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av frukten

   Del melonen i to og skrap ut frøene. Bruk en skje til å grave ut fruktkjøttet. Det bør være helt mykt og ha en intens, sødmefylt aroma.

2. Blending og konsistens

   Ha melonkjøttet i en blender sammen med fløte og presset sitronsaft. Kjør blandingen til den er helt silkemyk og har en fyldig konsistens som dekker baksiden av en skje.

3. Steking av skinken

   Stek serranoskiven i en knallvarm, tørr panne til de stivner og blir sprø. La dem renne av seg på litt kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett.

4. Anretning

   Hell den iskalde suppen i dype skåler. Topp med biter av den sprø skinken, litt finhakket mynte og en tynn stråle god olivenolje.

Kokkens tips

• Dersom melonen ikke er søt nok i seg selv, kan du røre inn en liten skje honning for å balansere smakene.
• Hemmeligheten ligger i temperaturen: sett serveringsskålene i fryseren i 10 minutter før servering for en ekstra svalende opplevelse.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Bør ikke fryses.