Frisk fruktsuppe med mynte
Ingredienser
- 400 gJordbær (renset og delt i to)
- 4 stkGul fersken (skåret i båter)
- 4 stkAprikos (skåret i båter)
- 200 mlAppelsinjuice
- 2 ssLimesaft
- 60 gHvitt sukker
- 150 mlMineralvann
- 1 stkVaniljestang (splittet og frøene skrapt ut)
- 1 stkStjerneanis
- 10 stkFrisk mynte (hele blader)
Tilberedning
Modne fruktbåter som svømmer i en glassklar, smaksatt sukkerlake. Laken er ren og frisk, mens mynten tilfører en herlig urtenote som virkelig får frem fruktsødmen.
- 1
Ha vann og sukker i en kjele. Snitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha både frø og stang i kjelen sammen med stjerneanis. Kok opp og la det småkoke i ca. 5 minutter til laken tykner noe og blir blank og fin.
- 2
Skrell fersken og aprikos hvis skallet er seigt, og del dem i jevne båter. Rens jordbærene og del dem i to på langs. Bland all frukten i en stor bolle.
- 3
Press appelsin- og limesaft over frukten. Hell den lune sukkerlaken over slik at frukten trekker til seg de gode smakene uten at den blir kokt. Vend inn de friske myntebladene.
- 4
Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer. Kulden gjør frukten fastere i fisken og balanserer syrligheten fra sitrusfruktene perfekt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sukkerlaken skal være tykk nok til at den legger seg som et tynt, glinsende lag på baksiden av en skje.
- Ikke kok frukten; varmen fra laken er mer enn nok til å frigjøre de naturlige saftene.
- Tilsett mynten helt til slutt for at den skal holde på den irrgrønne, friske fargen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Etter dette vil frukten begynne å miste spensten.
