Frisk fruktsuppe med mynte

Modne fruktbåter som svømmer i en glassklar, smaksatt sukkerlake. Laken er ren og frisk, mens mynten tilfører en herlig urtenote som virkelig får frem fruktsødmen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 254
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 51 g
• Lipides: 1 g

Ingredienser

• 400 g Jordbær ( renset og delt i to )
• 4 stk Gul fersken ( skåret i båter )
• 4 stk Aprikos ( skåret i båter )
• 200 ml Appelsinjuice
• 2 ss Limesaft
• 60 g Hvitt sukker
• 150 ml Mineralvann
• 1 stk Vaniljestang ( splittet og frøene skrapt ut )
• 1 stk Stjerneanis
• 10 stk Frisk mynte ( hele blader )

Fremgangsmåte

1. Lag sukkerlaken

   Ha vann og sukker i en kjele. Snitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha både frø og stang i kjelen sammen med stjerneanis. Kok opp og la det småkoke i ca. 5 minutter til laken tykner noe og blir blank og fin.

2. Klargjør frukten

   Skrell fersken og aprikos hvis skallet er seigt, og del dem i jevne båter. Rens jordbærene og del dem i to på langs. Bland all frukten i en stor bolle.

3. Bland og smaksett

   Press appelsin- og limesaft over frukten. Hell den lune sukkerlaken over slik at frukten trekker til seg de gode smakene uten at den blir kokt. Vend inn de friske myntebladene.

4. Avkjøling

   Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer. Kulden gjør frukten fastere i fisken og balanserer syrligheten fra sitrusfruktene perfekt.

   0

Kokkens tips

• Sukkerlaken skal være tykk nok til at den legger seg som et tynt, glinsende lag på baksiden av en skje.
• Ikke kok frukten; varmen fra laken er mer enn nok til å frigjøre de naturlige saftene.
• Tilsett mynten helt til slutt for at den skal holde på den irrgrønne, friske fargen.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Etter dette vil frukten begynne å miste spensten.