Indisk krydret pasta

Tilberedning

Gurkemeie gir penne-pastaen en dyp og vakker gulfarge, mens yoghurtsausen legger seg som et silkeaktig slør over hver eneste bit. Kjøkkenet fylles av den aromatiske duften av spisskummen og karri med en gang krydderne treffer den varme gheen.

1. 1

   Ha penne i en stor kjele med fosskokende, saltet vann. Kok dem til de er al dente – de skal fortsatt ha en merkbar kjerne og litt tyggemotstand. Sil av vannet, men spar på en liten øse av kokevannet til senere.

2. 2

   Varm opp ghee i en romslig panne. Når det begynner å ryke lett, tilsetter du spisskummen. Frøene skal frese og poppe umiddelbart. Ha i finhakket løk og hvitløk, og la det surre til løken er blank og mør uten at den tar farge.

3. 3

   Senk varmen. Rør inn gurkemeie og karridulver i ca. 30 sekunder slik at de gode aromaene frigjøres. Hell i yoghurten og det gjemte kokevannet. Rør jevnt til du får en glatt og fløyelsmyk saus som dekker baksiden av en skje.

4. 4

   Vend pastaen inn i pannen. Rør godt slik at hvert eneste pastarør blir mettet av den gylne sausen. Ta pannen av platen og rør inn frisk limesaft og hakket koriander før servering.