Hjemmelaget grønnsakschips

Løvtynne skiver som knaser mellom tennene og henter frem den naturlige sødmen i rødbeter og pastinakk. Kjenn duften av gyllen fritering og den herlige smaken av havsalt.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 239
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 31 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 300 g Gulrot ( skrelt )
• 300 g Rødbete ( skrelt )
• 300 g Pastinakk ( skrelt )
• 300 g Søtpotet ( skrelt )
• 500 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 1 pinch Fleur de sel

Instruksjoner

1. Skjæring

   Bruk en mandolin for å skjære grønnsakene i millimeter-tynne skiver. De må være nesten gjennomsiktige for at de skal bli skikkelig sprø etter fritering.

2. Tørking

   Fordel skivene utover et rent kjøkkenhåndkle og klapp dem forsiktig tørre. Fuktighet er sprøhetens fiende og hindrer at det dannes en ordentlig skorpe.

3. Fritering

   Varm opp oljen til 160 °C og friter grønnsakene i små porsjoner. Når det slutter å boble intenst og fargen er gyllen, må de løftes ut med én gang.

4. Salting

   La chipsen renne av seg på tørkepapir og dryss over flaksalt umiddelbart. Saltet trenger den tynne filmen av varm olje for å feste seg skikkelig.

Kokketips

• Ikke bland rødbeter med de andre grønnsakene under friteringen, ellers vil fargestoffene smitte over og farge alt rødt.
• Oljen skal aldri ryke; hvis den blir for varm, vil det naturlige sukkeret i grønnsakene svi seg og gi en bitter smak.

Oppbevaring

Oppbevares i en tett kakeboks eller et glassglass i romtemperatur. De holder seg knasende sprø i ca. 48 timer.