Hjemmelaget potetgull på tysk vis

Papirtynne potetskiver som knaser herlig mellom tennene. Gyllenbrune og delikate, med en fristende duft av havsalt og røkt paprika.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 360
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 33 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( skåret i løvtynne skiver )
• 1000 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 tsp Paprikapulver

Instruksjoner

1. Snitt potetene

   Bruk en mandolin til å skjære potetene i løvtynne skiver. Hvis du kan skimte knivbladet gjennom poteten, er tykkelsen helt perfekt.

2. Skylling og tørking

   Legg skivene i kaldt vann og rør rundt til vannet er helt klart for å fjerne overflødig stivelse. Tørk dem grundig mellom to kjøkkenhåndklær – de må være helt tørre før de havner i gryta.

3. Frityrsteking

   Varm opp oljen til 175 °C. Ha i potetskivene i små porsjoner for å holde temperaturen stabil. Når boblene avtar og kantene begynner å krølle seg og bli gylne, er de ferdige.

4. Krydre mens det er varmt

   Legg potetgullet på kjøkkenpapir og dryss over salt og paprika med én gang. Den varme oljen gjør at krydderet fester seg perfekt til den sprø overflaten.

Kokketips

• Ikke ha for mye i gryta samtidig, da vil flakene klistre seg sammen og bli myke i stedet for sprø.
• Tørkeprosessen er helt avgjørende: Hvis det er vann igjen på skivene, vil oljen koke voldsomt og potetgullet mister sprøheten.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 2 dager for å bevare den gode knaselyden.