Sprø hjemmelaget tortillachips
Ingredienser
- 6 stkMyk tortilla (skåret i trekanter)
- 500 mlSolsikkeolje (til fritering)
- 1 tsGrått havsalt (fint)
- 1 tsRøkt paprikapulver (malt)
- 1 klypeChilipulver (etter smak)
- 6 stkMaistortilla (skåret i trekanter)
Tilberedning
Gylne trekanter som knaser herlig mellom tennene. Duften av stekt mais og røkt paprika kiler i nesa med én gang.
- 1
Legg hvetetortillaer og maistortillaer i en stabel, og bruk en skarp kniv til å dele dem i åtte like store trekanter.
- 2
Ha solsikkeoljen i en sauterpanne eller en vid gryte. Oljen skal holde 180 °C – den er klar når det freser umiddelbart hvis du stikker en liten deigbit nedi.
- 3
Friter tortillaene i små porsjoner. Løft dem ut med en hullskje så snart de er blitt faste og gylne, og boblene i oljen begynner å avta.
- 4
La chipsene renne av seg på kjøkkenpapir, og dryss umiddelbart over havsalt, røkt paprika og chilipulver slik at krydderet fester seg i den varme oljen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Oljen må holde 180 °C: Hvis den ryker, er den for varm. Hvis det ikke freser når du legger i tortillaen, er den for kald.
- Vær rask med saltet rett etter fritering mens fettet fremdeles er flytende – da sitter krydderet perfekt på chipsen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder på et tørt sted for å bevare sprøheten i opptil 48 timer.
