Hjemmelaget potetchips

Tilberedning

Løvtynne potetskiver fritert til de er perfekt gylne og eksepsjonelt sprø. Et dryss med havsalt som knaser mellom tennene og fremhever den ekte, gode potetsmaken.

1. 1

   Vask potetene grundig. Bruk en mandolin til å skjære dem i tynne skiver, ca. én millimeter tykke. De skal være nesten gjennomsiktige.

2. 2

   Legg potetskivene i rikelig med kaldt vann for å skylle bort stivelsen. Hell av vannet og tørk skivene godt med et rent kjøkkenhåndkle. All fuktighet er fienden hvis du vil ha dem skikkelig sprø.

3. 3

   Varm opp oljen til 170 °C. Slipp nedi små håndfuller av gangen. Rør forsiktig med en hullsleiv så de ikke klistrer seg sammen. Ta dem opp så snart de er lyst gylne og det slutter å boble rundt dem.

4. 4

   Legg chipsen over på kjøkkenpapir. Dryss over flaksalt umiddelbart mens de er varme, slik at saltet fester seg perfekt i den tynne oljefilmen.