Crêpes med syltetøy

Tynne, smidige crêpes med delikate gylne flekker. Syltetøyet tyter lett ut fra de brettede kantene og skaper en søt glasur med herlig duft av solmodne bær.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 569
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 83 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 3 piece Egg ( hele )
• 500 ml Helmelk ( romtemperert )
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 2 tbsp Hvitt sukker
• 1 pinch Fleur de sel
• 150 g Jordbærsyltetøy

Instruksjoner

1. Lag røren

   Bland mel, sukker og havsalt i en bakebolle. Lag en fordypning i midten og tilsett eggene. Spe gradvis med melken mens du pisker kraftig fra midten og utover, helt til du har en glatt og klumpfri røre som dekker baksiden av en skje.

2. Tilsett smør

   Pisk det smeltede smøret inn i blandingen til røren er jevn og smidig. La røren hvile i 30 minutter på kjøkkenbenken slik at glutenet får satt seg – dette hindrer at pannekakene blir seige og gummiaktige.

3. Steking

   Varm opp en panne med en liten klatt smør. Hell i en øse med røre og vend på pannen slik at bunnen dekkes helt. Når kantene begynner å bli gylne og løsner, snur du crêpen. Stek den andre siden i bare noen få sekunder.

4. Fylling

   Smør en skje med syltetøy over halvparten av den fortsatt varme pannekaken. Brett den først i to, og deretter i fire. Varmen fra pannekaken vil gjøre syltetøyet mer flytende slik at det trekker deilig inn i røren.

Kokketips

• Hvis du får klumper i røren, kan du sile den gjennom en finmasket sil eller kjøre den raskt med en stavmikser.
• Pannen må være skikkelig varm før den første crêpen: en vanndråpe skal 'danse' på overflaten når den er klar.
• For å få de karakteristiske sprø 'blondene' langs kanten, bør du ikke spare på smøret under stekingen.

Oppbevaring

Crêpes uten fyll holder seg i 3 dager i kjøleskapet pakket i plastfolie. Varm dem opp igjen i en panne for å gjenopprette den myke og smidige konsistensen.