Kinesisk eggerøre med tomater

Tilberedning

Silkemyk, fløyelsaktig eggerøre som bader i en fyldig og lett søtlig tomatsaus. De knallrøde tomatene gir en nydelig kontrast til de gylne eggene, toppet med noen dråper aromatisk sesamolje.

1. 1

   Kutt tomatene i jevne båter. Finsnitt vårløken, og hold den hvite og grønne delen adskilt.

2. 2

   Pisk sammen eggene med en klype salt. Varm opp peanøttolje i en wok til den begynner å ryke lett. Hell i eggene; de skal blåse seg opp umiddelbart. Rør raskt rundt og løft dem ut av pannen mens de fortsatt er veldig myke og kremete.

3. 3

   I samme panne freser du den hvite delen av vårløken. Tilsett tomatene og sukkeret. Press dem forsiktig med stekespaden til de slipper saften og danner en fyldig saus som dekker baksiden av skjeen.

4. 4

   Ha eggene tilbake i pannen. Tilsett soyasaus og sesamolje. Vend det hele forsiktig sammen slik at eggene suger til seg tomatsaften uten å bli tørre. Trekk pannen av varmen så snart alt er blandet.