Kinesisk eggerøre med tomater

Silkemyk, fløyelsaktig eggerøre som bader i en fyldig og lett søtlig tomatsaus. De knallrøde tomatene gir en nydelig kontrast til de gylne eggene, toppet med noen dråper aromatisk sesamolje.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 323
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 27 g

Ingredienser

• 8 stk Egg ( pisket )
• 6 stk Klasetomat ( kuttet i båter )
• 4 stk Vårløk ( finsnittet )
• 4 ss Peanøttolje
• 2 ts Hvitt sukker
• 2 ts Soyasaus
• 2 klype Grått havsalt
• 2 ts Sesamolje

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Kutt tomatene i jevne båter. Finsnitt vårløken, og hold den hvite og grønne delen adskilt.

2. Steking av eggene

   Pisk sammen eggene med en klype salt. Varm opp peanøttolje i en wok til den begynner å ryke lett. Hell i eggene; de skal blåse seg opp umiddelbart. Rør raskt rundt og løft dem ut av pannen mens de fortsatt er veldig myke og kremete.

3. Tilberedning av tomatene

   I samme panne freser du den hvite delen av vårløken. Tilsett tomatene og sukkeret. Press dem forsiktig med stekespaden til de slipper saften og danner en fyldig saus som dekker baksiden av skjeen.

4. Siste finish

   Ha eggene tilbake i pannen. Tilsett soyasaus og sesamolje. Vend det hele forsiktig sammen slik at eggene suger til seg tomatsaften uten å bli tørre. Trekk pannen av varmen så snart alt er blandet.

Kokkens tips

• Nøkkelen er varmen i woken: Oljen må være på grensen til rykende varm slik at eggene blåser seg opp uten å sette seg fast.
• Ikke stek eggene helt ferdig i første omgang; restvarmen og tomatsaften sørger for det perfekte resultatet til slutt.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Eggene mister den silkemyke konsistensen hvis de varmes opp på nytt.