Gheeris
Ingredienser
- 400 gHvit ris (langkornet)
- 3 ssGhee
- 1 stkGul løk (i tynne skiver)
- 30 gRistede saltede cashewnøtter (hele)
- 20 gRosin
- 1 stkKanelstang
- 4 stkKardemomme (hele)
- 3 stkNellik
- 750 mlMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 400 gBasmatiris (skylt flere ganger)
Tilberedning
Perlemorskimrende ris med perfekt separerte korn som sprer en varm duft av klaret smør og hele krydder. Ristede cashewnøtter gir et herlig og sprøtt element.
- 1
Skyll risen grundig i kaldt vann flere ganger. Vannet må bli helt klart for å fjerne overflødig stivelse slik at risen ikke klistrer seg. La den renne godt av seg i en sil.
- 2
Varm opp ghee i en tykkbunnet gryte. Rist cashewnøttene til de er gyllenbrune, og tilsett deretter rosinene til de svulmer opp. Løft dem ut av gryten og sett til side.
- 3
Ha kanel, kardemomme og nellikspiker i den samme gheen. Når krydderduften begynner å bre seg, tilsetter du løken. La den surre på middels varme til den er blank og myk, uten at den tar farge.
- 4
Ha den avrente risen i gryten. Rør forsiktig slik at hvert riskorn blir dekket av fettet og blir lett gjennomsiktig.
- 5
Hell i vann og salt. Kok opp, og legg deretter på et tett lokk. La risen småkoke på svært lav varme i ca. 15 minutter. Risen er ferdig når vannet er absorbert og det dannes små damphull i overflaten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Rør aldri i risen mens den koker, ellers risikerer du å knuse de fine kornene.
- Bruk en gryte med et tungt og tett lokk for å holde på all dampen under kokingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Ved oppvarming kan du tilsette en spiseskje vann og dekke til for å gjenskape dampen.
