Bringebærterte
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (klar til bruk)
- 333,3 gBringebær (friske og hele)
- 333,3 mlHelmelk (til vaniljekremen)
- 2,7 stkEgg (kun eggeplommer)
- 66,7 gHvitt sukker (finkornet)
- 26,7 gHvetemel (siktet)
- 0,7 stkVaniljestang (splittet og utskrapt)
- 20 gUsaltet smør (i små terninger)
- 1,3 ssBringebærgelé (til pensling)
Tilberedning
En gyllen og sprø mørdeigsbunn fylt med silkemyk vaniljekrem. Friske bringebær gir en frisk syrlighet som balanserer den søte bunnen perfekt.
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Kle terteformen med mørdeig og prikk bunnen godt med en gaffel. Stek til kantene har fått en fin gyllen farge og bunnen føles tørr.
- 2
Varm opp melken sammen med en splittet vaniljestang. Pisk egg og sukker til det er lyst og luftig, og rør deretter inn melet. Hell den varme melken over i blandingen, rør godt, og hell alt tilbake i kjelen. Varm opp under stadig omrøring til kremen tykner og dekker baksiden av en skje.
- 3
Fordel den avkjølte vaniljekremen jevnt utover tertebunnen. Plasser bringebærene tett i tett på høykant, slik at de dekker hele overflaten.
- 4
Varm opp bringebærgelé med en liten dråpe vann. Bruk en pensel og pensle bærene forsiktig til de skinner som små rubiner.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å unngå at tertebunnen blir myk, kan du pensle et tynt lag med smeltet hvit sjokolade på den ferdigstekte bunnen før du har i kremen.
- Legg plastfolie helt nede på overflaten av vaniljekremen mens den avkjøles, så unngår du at det danner seg snerk.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 24 timer i kjøleskap. Bør ikke fryses, da bærene vil miste sin naturlige tekstur.
