Krydret frukt i sukkerlake
Ingredienser
- 2 stkEple (skrelt og delt i båter)
- 2 stkPære (skrelt og delt i båter)
- 150 gHvitt sukker
- 500 mlMineralvann
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 1 stkKanelstang
- 2 stkNellik
- 1 stkVaniljestang (snittet på langs)
Tilberedning
Kjøttfull, gjennomskinnelig frukt som bader i en gyllen ravfarget lake. Den lune duften av kanel og nellik stiger opp fra kjelen mens laken småkoker.
- 1
Bland vann og sukker i en kjele. Tilsett kanelstang, nellikspiker og den snittede vaniljestangen. Varm opp til kokepunktet og rør til sukkeret er helt oppløst.
- 2
Skrell epler og pærer. Del dem i jevne båter og fjern kjernehuset. Drypp sitronsaft over frukten med én gang for å bevare den lyse fargen og hindre at den blir brun.
- 3
Legg frukten forsiktig ned i den småkokende laken. La det trekke på lav varme til frukten er mør – en knivspiss skal gli inn uten motstand, men bitene skal fortsatt holde fasongen.
- 4
Ta kjelen av varmen. La frukten avkjøles direkte i laken slik at den suger til seg alle de herlige krydderaromane. Laken skal legge seg som et tynt, blankt lag rundt frukten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kast laken som blir til overs; den er helt nydelig til å dynke en formkake eller som smaksrik søtning i te.
- Hvis frukten er veldig moden, bør du forkorte trekketiden slik at den ikke blir for myk og mister strukturen.
Hvor lenge holder retten seg?
Frukten er holdbar i 4 til 5 dager i kjøleskapet når den oppbevares i en tett beholder, helt dekket av sukkerlaken.
