Frisk fruktterte

En sprø mørdeigsbunn fylt med fløyelsmyk vaniljekrem. Friske frukter og bær gir en nydelig syrlighet som balanserer den søte kremen perfekt.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 471
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 61 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 0.7 stk Søt mørdeig ( klar til bruk )
• 333.3 ml Helmelk ( flytende )
• 2.7 stk Egg ( kun eggeplommer )
• 66.7 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 26.7 g Maisstivelse ( siktet )
• 0.7 ts Vaniljeekstrakt
• 20 g Usaltet smør ( i terninger )
• 166.7 g Jordbær ( delt i to )
• 1.3 stk Kiwi ( i skiver )
• 66.7 g Blåbær ( hele )
• 2 ss Aprikossyltetøy ( til glasering )

Fremgangsmåte

1. Steking av paibunnen

   Kjevle ut mørdeigen og kle en paiform med den. Prikk bunnen med en gaffel. Blindstek bunnen på 180 °C til kantene er gylne og bunnen er gjennomstekt og sprø.

2. Lag vaniljekremen

   Varm opp helmelk sammen med vanilje. I en bolle pisker du sammen eggeplommer, sukker og maisstivelse til blandingen blir lys og luftig.

3. Slik tykner du kremen

   Hell den varme melken over eggemassen under omrøring, og hell alt tilbake i kjelen. Varm opp under stadig omrøring til kremen tykner og dekker baksiden av skjeen. Rør inn det usaltede smøret når kjelen er tatt av varmen.

4. Montering

   Fyll den kalde tertebunnen med den avkjølte kremen. Jevn ut overflaten med en slikkepott. Legg på jordbær, kiwi og blåbær i et tett og dekorativt mønster.

5. Glasering

   Varm opp aprikossyltetøy med en dråpe vann. Pensle frukten forsiktig for å gi den en vakker glans og beskytte den mot å bli tørr.

Kokkens tips

• Vaniljekremen må få et lite oppkok i noen sekunder slik at stivelsen får satt seg ordentlig og melsmaken forsvinner.
• Monter terten rett før servering, så holder mørdeigsbunnen seg knasende sprø.
• Bruk helt moden frukt og bær; det er de som skal gi den naturlige smaken, ikke sukkeret.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Bør ikke fryses, da frukten vil slippe vann når den tiner.