Frisk fruktterte
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (klar til bruk)
- 333,3 mlHelmelk (flytende)
- 2,7 stkEgg (kun eggeplommer)
- 66,7 gHvitt sukker (finkornet)
- 26,7 gMaisstivelse (siktet)
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 20 gUsaltet smør (i terninger)
- 166,7 gJordbær (delt i to)
- 1,3 stkKiwi (i skiver)
- 66,7 gBlåbær (hele)
- 2 ssAprikossyltetøy (til glasering)
Tilberedning
En sprø mørdeigsbunn fylt med fløyelsmyk vaniljekrem. Friske frukter og bær gir en nydelig syrlighet som balanserer den søte kremen perfekt.
- 1
Kjevle ut mørdeigen og kle en paiform med den. Prikk bunnen med en gaffel. Blindstek bunnen på 180 °C til kantene er gylne og bunnen er gjennomstekt og sprø.
- 2
Varm opp helmelk sammen med vanilje. I en bolle pisker du sammen eggeplommer, sukker og maisstivelse til blandingen blir lys og luftig.
- 3
Hell den varme melken over eggemassen under omrøring, og hell alt tilbake i kjelen. Varm opp under stadig omrøring til kremen tykner og dekker baksiden av skjeen. Rør inn det usaltede smøret når kjelen er tatt av varmen.
- 4
Fyll den kalde tertebunnen med den avkjølte kremen. Jevn ut overflaten med en slikkepott. Legg på jordbær, kiwi og blåbær i et tett og dekorativt mønster.
- 5
Varm opp aprikossyltetøy med en dråpe vann. Pensle frukten forsiktig for å gi den en vakker glans og beskytte den mot å bli tørr.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vaniljekremen må få et lite oppkok i noen sekunder slik at stivelsen får satt seg ordentlig og melsmaken forsvinner.
- Monter terten rett før servering, så holder mørdeigsbunnen seg knasende sprø.
- Bruk helt moden frukt og bær; det er de som skal gi den naturlige smaken, ikke sukkeret.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Bør ikke fryses, da frukten vil slippe vann når den tiner.
