Hvitløksstekt brokkoli

Friske, grønne brokkolibuketter med perfekt tyggemotstand, dekket av en smaksrik saus som fester seg til hver eneste bit. Duften av gyllenstekt hvitløk og nøtteaktig sesamolje gir denne retten sin umiskjennelige vietnamesiske karakter.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 8 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 136
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 6 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 500 g Brokkoli ( i små buketter )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 tbsp Peanøttolje
• 2 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Østerssaus
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Sesamolje
• 1 pinch Malt svart pepper
• 15 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Del brokkolien i små, jevnstore buketter. Skrell selve stilken og skjær den i tynne skiver, slik at den blir ferdig samtidig som de små bukettene.

2. Fresing av aromater

   Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne. Når oljen er god og varm, tilsetter du finhakket hvitløk og frisk ingefær. La det frese til det er gyllent, men pass på så det ikke svir seg og blir bittert.

3. Lynsteking på høy varme

   Ha i brokkolien og stek på høy varme under konstant omrøring. Hell i en spiseskje vann for å skape damp; dette sørger for at kjernen på brokkolien blir raskere mør uten at den mister fargen.

4. Glasering med saus

   Tilsett soyasaus, østerssaus og ingefærpulver. Vend godt om slik at sausen koker inn og legger seg som en blank hinne rundt hver brokkolibit. Ta pannen av varmen og rør inn sesamolje helt til slutt.

Kokketips

• Pass på at brokkolien ikke steker for lenge; den er aller best når den fortsatt har litt sprøhet og god tyggemotstand.
• Hemmeligheten bak en god wok er varmen: pannen bør være rykende varm før du i det hele tatt begynner.
• Hvis du foretrekker en tykkere, mer klebrig saus, kan du røre ut en liten klype maisenna i litt vann og tilsette helt mot slutten.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 2 dager i kjøleskapet. Varmes raskt opp igjen i en varm panne for å bevare grønnsakenes spenst.