Hvitløksstekt brokkoli
Ingredienser
- 500 gBrokkoli (i små buketter)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssPeanøttolje
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssØsterssaus
- 1 tsIngefærpulver
- 1 tsSesamolje
- 1 klypeMalt svart pepper
- 15 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Friske, grønne brokkolibuketter med perfekt tyggemotstand, dekket av en smaksrik saus som fester seg til hver eneste bit. Duften av gyllenstekt hvitløk og nøtteaktig sesamolje gir denne retten sin umiskjennelige vietnamesiske karakter.
- 1
Del brokkolien i små, jevnstore buketter. Skrell selve stilken og skjær den i tynne skiver, slik at den blir ferdig samtidig som de små bukettene.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne. Når oljen er god og varm, tilsetter du finhakket hvitløk og frisk ingefær. La det frese til det er gyllent, men pass på så det ikke svir seg og blir bittert.
- 3
Ha i brokkolien og stek på høy varme under konstant omrøring. Hell i en spiseskje vann for å skape damp; dette sørger for at kjernen på brokkolien blir raskere mør uten at den mister fargen.
- 4
Tilsett soyasaus, østerssaus og ingefærpulver. Vend godt om slik at sausen koker inn og legger seg som en blank hinne rundt hver brokkolibit. Ta pannen av varmen og rør inn sesamolje helt til slutt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at brokkolien ikke steker for lenge; den er aller best når den fortsatt har litt sprøhet og god tyggemotstand.
- Hemmeligheten bak en god wok er varmen: pannen bør være rykende varm før du i det hele tatt begynner.
- Hvis du foretrekker en tykkere, mer klebrig saus, kan du røre ut en liten klype maisenna i litt vann og tilsette helt mot slutten.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 2 dager i kjøleskapet. Varmes raskt opp igjen i en varm panne for å bevare grønnsakenes spenst.
