Vietnamesisk banandessert
Ingredienser
- 4 stkBanan (i skiver)
- 400 mlKokosmelk
- 50 gTapioka (små perler)
- 4 ssHvitt sukker
- 1 klypeGrått havsalt
- 2 stkPandanblader (knyttet i en bunt)
- 30 gPeanøtt (ristet og grovhakket)
- 1 tsSesamfrø (ristet)
Tilberedning
En silkemyk dessertsuppe hvor fyldig kokosmelk omslutter fløyelsmyke bananskiver. Små tapiokaperler kokes møre og gjennomsiktige, og gir en herlig tekstur som står i perfekt kontrast til knasende sprø, ristede peanøtter.
- 1
Legg tapiokaperlene i en bolle med kaldt vann i 15 minutter. De skal mykne lett i overflaten før de kokes.
- 2
Skrell bananene og skjær dem i skiver på ca. 1 cm. Bruker du veldig modne bananer, kan du skjære dem litt tykkere slik at de beholder formen under koking.
- 3
Ha kokosmelk og 200 ml vann i en kjele sammen med de knyttede pandanbladene. Varm opp til det småkoker. Tilsett den avrente tapiokaen og rør jevnlig til perlene blir helt gjennomsiktige.
- 4
Vend inn bananskiver, sukker og en klype salt. La det småkoke forsiktig i ca. 5 minutter. Sausen skal tykne slik at den danner et fint lag på baksiden av en skje, og bananene skal være gjennomvarme og møre.
- 5
Grovhakk peanøttene. Server suppen lun i små boller, og topp med rikelig med peanøtter og sesamfrø for herlig crunch.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Tapiokaen er ferdigkokt når den hvite kjernen i midten er helt borte.
- Pass på at kokosmelken ikke fosskoker, da kan den skille seg og miste den kremete konsistensen.
- Bruk bananer som er godt modne for å få frem den dypeste, naturlige sødmen i desserten.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen med en liten skvett vann hvis tapiokaen har trukket til seg for mye av væsken.
