Søt mungbønnesuppe

En silkemyk dessertsuppe hvor bønnene kokes møre til de får en deilig, kremet konsistens. Den aromatiske duften av palmsukker harmonerer perfekt med den fyldige kokosmelken som smyger seg rundt ganen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 381
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 60 g
• Lipides: 10 g

Ingredienser

• 200 g Mungbønne ( bløtlagt )
• 800 ml Mineralvann
• 100 g Palmesukker ( knust )
• 15 g Tapioka
• 200 ml Kokosmelk
• 1 klype Fleur de sel

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av bønnene

   Skyll mungbønnene grundig i kaldt vann til vannet forblir helt klart. La dem ligge i bløt for å mykne før selve kokingen starter.

2. Koking av bønnene

   Ha bønnene i en kjele med vann. Bring det til kokepunktet, og senk deretter varmen. La det småkoke til bønnene sprekker og enkelt lar seg mose med baksiden av en skje.

3. Sødme og konsistens

   Rør inn palmsukker og en klype havsalt. Dryss over tapioka for å gi suppen den rette fylden. Rør jevnt til blandingen tykner og blir lett gjennomsiktig.

4. Kokosgarnityr

   Varm opp kokosmelken forsiktig over lav varme til den er god og varm. Hell den over bønnene rett før servering for å skape en delikat og innbydende fargekontrast.

Kokkens tips

• Dersom suppen føles for kraftig eller tykk, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann.
• Husk at tapiokaperlene må kokes helt til de er fullstendig klare og gjennomsiktige.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele før servering.