Chè thưng

En fløyelsmyk og varmende dessertsuppe der tapiokaperlene blir glassaktige og deilig seige. Den forførende duften av pandan smelter sammen med søt kokosmelk og knasende peanøtter.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 522
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 68 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 400 ml Kokosmelk
• 600 ml Mineralvann
• 40 g Tapioka ( perler )
• 50 g Mungbønne ( lagt i bløt i 2 timer )
• 150 g Taro ( skåret i terninger )
• 150 g Søtpotet ( skåret i terninger )
• 120 g Brunt sukker
• 10 g Muer-sopp ( tørket, bløtlagt og snittet )
• 30 g Peanøtt ( ristet og knust )
• 2 piece Pandanblader ( knyttet i en bunt )
• 1 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Forberedelser og tekstur

   Legg morklene i bløt i varmt vann i 20 minutter, og skjær dem deretter i tynne strimler. Skyll mungbønnene godt. Skjær taro og søtpotet i jevne terninger på ca. 1 cm.

2. Koking av rotgrønnsaker

   Kok opp vann med knyttede pandanblader. Tilsett mungbønner, taro og søtpotet. La det småkoke til bitene er helt møre og en knivspiss glir gjennom uten motstand.

3. Jevning med tapioka

   Dryss tapiokaperlene forsiktig i kjelen. Rør jevnlig for å hindre at de klistrer seg til bunnen. Perlene er klare når de har blitt helt gjennomsiktige.

4. Kremet avslutning

   Rør inn kokosmelk, brunt sukker og en klype salt. Tilsett soppstrimlene. Varm opp blandingen uten at den koker, til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Server med et dryss knuste peanøtter på toppen.

Kokketips

• Ikke la kokosmelken koke for lenge, da kan den skille seg.
• Hvis suppen har tyknet for mye dagen etter, kan du spe den ut med en skvett varmt vann.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Serveres lun eller romtemperert.