Bananer i kokosmelk (Kluai Buat Chi)

Møre bananbiter posjert i en kremet og fløyelsmyk kokosmelk. Den lune duften av pandanblader smelter sammen med fruktenes naturlige sødme, perfekt balansert med et lite dryss havsalt.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 361
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 42 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 4 stk Banan ( skåret diagonalt )
• 400 ml Kokosmelk
• 60 g Palmesukker ( finhakket )
• 1 klype Fleur de sel
• 2 stk Pandanblader valgfritt ( knyttet i en knute )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av frukten

   Skrell bananene og skjær dem i jevne, diagonale skiver på ca. 3 cm. Ved å skjære dem på skrå holder de bedre på fasongen under varmebehandling.

2. Smakssetting av kokosmelken

   Ha kokosmelken i en kjele sammen med palmesukker, havsalt og knyttede pandanblader. Varm opp over middels varme. Det er viktig at det ikke begynner å fosskoke, da kokosmelken kan skille seg.

3. Posjering av bananene

   Legg bananskivene forsiktig ned i den varme melken. La dem posjere varsomt til de er møre. Frukten er ferdig når en knivspiss glir gjennom som i smør, samtidig som de fremdeles er faste nok til å holde formen.

Kokkens tips

• Bruk faste, knapt modne bananer slik at de ikke blir grøtete under koking.
• Ikke dropp saltet; det er nettopp saltet som løfter kokosmelken og gir den dybde.
• Server desserten lun – det er da de eksotiske smakene virkelig kommer til sin rett.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 2 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele uten å nå kokepunktet.