Bananer i kokosmelk (kluai buat chi)
Ingredienser
- 4 stkBanan (skåret diagonalt)
- 400 mlKokosmelk
- 60 gPalmesukker (finhakket)
- 1 klypeFleur de sel
- 2 stkPandanblader (knyttet i en knute)
Tilberedning
Møre bananbiter posjert i en kremet og fløyelsmyk kokosmelk. Den lune duften av pandanblader smelter sammen med fruktenes naturlige sødme, perfekt balansert med et lite dryss havsalt.
- 1
Skrell bananene og skjær dem i jevne, diagonale skiver på ca. 3 cm. Ved å skjære dem på skrå holder de bedre på fasongen under varmebehandling.
- 2
Ha kokosmelken i en kjele sammen med palmesukker, havsalt og knyttede pandanblader. Varm opp over middels varme. Det er viktig at det ikke begynner å fosskoke, da kokosmelken kan skille seg.
- 3
Legg bananskivene forsiktig ned i den varme melken. La dem posjere varsomt til de er møre. Frukten er ferdig når en knivspiss glir gjennom som i smør, samtidig som de fremdeles er faste nok til å holde formen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk faste, knapt modne bananer slik at de ikke blir grøtete under koking.
- Ikke dropp saltet; det er nettopp saltet som løfter kokosmelken og gir den dybde.
- Server desserten lun – det er da de eksotiske smakene virkelig kommer til sin rett.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 2 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele uten å nå kokepunktet.
