Budae jjigae (koreansk armégryte)
Ingredienser
- 200 gKimchi (grovhakket)
- 200 gKokeskinke av svin (i tykke skiver)
- 4 stkStrasbourg-pølse (skåret på skrå)
- 200 gFast tofu (skåret i skiver)
- 100 gShiitake (skåret i skiver)
- 1 stkGul løk (skåret i skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssGochujang
- 2 ssGochugaru
- 1 ssKoreansk soyasaus
- 1 LDashikraft
- 1 stkInstant nudler
- 2 stkSmelteost i skiver
- 2 stkVårløk (finsnittet)
- 200 gSpam (boksmat) (skåret i rektangler)
Tilberedning
En småkokende, dyp rød kraft som dufter herlig sterkt og røykaktig. Pølsene er saftige og struttende, mens osten smelter fløyelsmykt over de spenstige nudlene.
- 1
Bland gochujang, gochugaru, koreansk soyasaus og finhakket hvitløk i en bolle til du får en glatt og skinnende pasta.
- 2
Skjær skinke, Spam og tofu i rektangler på ca. én centimeter. Skjær pølsene i skrå skiver, og finsnitt løken og shiitakesoppen.
- 3
Legg kimchien i midten av en stor, vid panne eller gryte. Plasser kjøtt, tofu og grønnsaker tett i tett rundt kimchien, og legg krydderpastaen på toppen.
- 4
Hell i dashikraften og kok opp. Kraften skal bli dyp rød og dekke ingrediensene lett. La det småkoke i 10 minutter for at smakene skal sette seg.
- 5
Tilsett nudlene og skivene med smelteost. Når nudlene er møre og osten har smeltet helt, drysser du over finsnittet vårløk rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør i alt med en gang: la ingrediensene trekke til seg kraften hver for seg før servering.
- Hvis kraften koker for mye inn, kan du spe på med litt mer dashi for å beholde den fyldige suppekonsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares 24 timer i kjøleskap, men nudlene vil trekke til seg all kraften. Tilsett mer væske ved oppvarming.
