Budae Jjigae (Koreansk Army Stew)

En småkokende, dyp rød kraft som dufter herlig sterkt og røykaktig. Pølsene er saftige og struttende, mens osten smelter fløyelsmykt over de spenstige nudlene.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 643
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 34 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 200 g Kimchi ( grovhakket )
• 200 g Kokeskinke av svin ( i tykke skiver )
• 4 stk Strasbourg-pølse ( skåret på skrå )
• 200 g Fast tofu ( skåret i skiver )
• 100 g Shiitake ( skåret i skiver )
• 1 stk Gul løk ( skåret i skiver )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Gochujang
• 2 ss Gochugaru
• 1 ss Koreansk soyasaus
• 1 L Dashikraft
• 1 stk Instant nudler
• 2 stk Smelteost i skiver
• 2 stk Vårløk ( finsnittet )
• 200 g Spam (boksmat) ( skåret i rektangler )

Fremgangsmåte

1. Klargjør krydderbasen

   Bland gochujang, gochugaru, koreansk soyasaus og finhakket hvitløk i en bolle til du får en glatt og skinnende pasta.

2. Kutting av ingredienser

   Skjær skinke, Spam og tofu i rektangler på ca. én centimeter. Skjær pølsene i skrå skiver, og finsnitt løken og shiitakesoppen.

3. Anrett i gryten

   Legg kimchien i midten av en stor, vid panne eller gryte. Plasser kjøtt, tofu og grønnsaker tett i tett rundt kimchien, og legg krydderpastaen på toppen.

4. Koking og småkoking

   Hell i dashikraften og kok opp. Kraften skal bli dyp rød og dekke ingrediensene lett. La det småkoke i 10 minutter for at smakene skal sette seg.

5. Den siste finishen

   Tilsett nudlene og skivene med smelteost. Når nudlene er møre og osten har smeltet helt, drysser du over finsnittet vårløk rett før servering.

Kokkens tips

• Ikke rør i alt med en gang: la ingrediensene trekke til seg kraften hver for seg før servering.
• Hvis kraften koker for mye inn, kan du spe på med litt mer dashi for å beholde den fyldige suppekonsistensen.

Oppbevaring

Kan oppbevares 24 timer i kjøleskap, men nudlene vil trekke til seg all kraften. Tilsett mer væske ved oppvarming.