Brotzeitbrettl – bayersk spekefjøl

Et rustikt fat fylt med røkt pålegg, kremet hjemmelaget Obatzda og sprø reddiker. De rike kjøttsmakene balanseres perfekt av syrlige sylteagurker og skarp sennep.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1067
• Proteiner: 51 g
• Karbohydrater: 61 g
• Fett: 69 g

Ingredienser

• 200 g Camembert-ost ( moden )
• 50 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 50 g Ferskost ( naturell )
• 1 tsp Søt paprika
• 2 tbsp Lyst øl
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 4 piece Røkt rå skinke ( i tynne skiver )
• 8 piece Salami ( i skiver )
• 100 g Leverpølse ( i skiver )
• 150 g Emmentalerost ( skåret i staver )
• 6 piece Reddik ( i tynne skiver )
• 4 piece Sursøt agurk ( delt i to )
• 4 piece Rug- og hvetebrød ( i tykke skiver )
• 1 piece Frisk gressløk ( hakket )
• 2 tbsp Grov sennep
• 100 g Romadur ( skåret i små terninger )

Instruksjoner

1. Slik lager du Obatzda

   Mos camemberten med en gaffel i en bolle. Rør inn romtemperert smør, kremost, paprikapulver og en skvett lyst øl. Bland til du har en kremet konsistens, men la det gjerne være igjen noen små ostebiter. Vend inn halvparten av den finhakkede løken.

2. Skjær opp kjøtt og ost

   Skjær emmentaler i jevne staver og del romadur-osten i små terninger. Dandér spekeskinken i luftige folder for å gi fatet volum. Skjær salami og leverpølse i pene skiver.

3. Klargjør grønnsakene

   Skjær reddikene i så tynne skiver som overhodet mulig; de skal være nesten gjennomsiktige og skikkelig sprø. Del sylteagurkene i to på langs.

4. Anretting på fjøla

   Finn frem en stor trefjøl og dander kjøtt, ost og skålen med Obatzda på en harmonisk måte. Dryss over hakket gressløk og resten av løken. Server med grovt rugbrød og en god, grov sennep.

Kokketips

• Ta camembert og smør ut av kjøleskapet minst 2 timer før du skal i gang, slik at de er helt myke når de skal moses.
• Obatzda smaker aller best om den får hvile en time i kjøleskapet – det gjør at paprikasmaken får satt seg ordentlig.
• Hvis reddikene virker litt slappe, kan du legge dem i isvann i 10 minutter for å gjøre dem ultrarsprø igjen.

Oppbevaring

Obatzda kan oppbevares i opptil 48 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kjøtt og grønnsaker bør spises umiddelbart etter at de er skåret opp.