Smakfull brokkolipai
Ingredienser
- 1 stkMørdeig (klar til bruk)
- 500 gBrokkoli (i små buketter)
- 3 stkEgg (hele)
- 200 mlFløte (kremfløte)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 klypeMuskatnøtt (malt)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En herlig, kremet pai med møre brokkolibuketter som beholder bittet under et fløyelsmykt fyll. Den sprø mørdeigsbunnen gir den perfekte kontrasten til det myke indre.
- 1
Del brokkolien i små, delikate buketter. Forvell dem i 4 minutter i lettsaltet, kokende vann til de er møre, men fremdeles har litt tyggemotstand. Skyll dem umiddelbart i iskaldt vann for å bevare den dype grønnfargen.
- 2
Visp sammen egg og fløte i en bolle. Smak til med revet muskatnøtt, salt og pepper. Blandingen skal være helt glatt og jevn.
- 3
Kle en paiform med deigen. Fordel de godt avrente brokkolibukettene utover bunnen. Dryss over revet emmentaler og hell eggeblandingen forsiktig over helt opp til kanten.
- 4
Stek på 180 °C. Paien er ferdig når fyllet har satt seg, men fortsatt er litt 'skjelvende' i midten, og paibunnen har fått en vakker gyllen farge.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sørg for at brokkolien renner helt av seg etter forvelling for å unngå at paibunnen blir bløt.
- Stikk en knivspiss i fyllet – hvis den kommer ut ren, er paien perfekt stekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Varm den gjerne opp i ovnen på 150 °C for å gjenopprette sprøheten i bunnen.
