Smakfull brokkolipai

En herlig, kremet pai med møre brokkolibuketter som beholder bittet under et fløyelsmykt fyll. Den sprø mørdeigsbunnen gir den perfekte kontrasten til det myke indre.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 569
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 36 g
• Lipides: 38 g

Ingredienser

• 1 stk Mørdeig ( klar til bruk )
• 500 g Brokkoli ( i små buketter )
• 3 stk Egg ( hele )
• 200 ml Fløte ( kremfløte )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 klype Muskatnøtt ( malt )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av brokkolien

   Del brokkolien i små, delikate buketter. Forvell dem i 4 minutter i lettsaltet, kokende vann til de er møre, men fremdeles har litt tyggemotstand. Skyll dem umiddelbart i iskaldt vann for å bevare den dype grønnfargen.

2. Lag eggeblandingen

   Visp sammen egg og fløte i en bolle. Smak til med revet muskatnøtt, salt og pepper. Blandingen skal være helt glatt og jevn.

3. Slik setter du sammen paien

   Kle en paiform med deigen. Fordel de godt avrente brokkolibukettene utover bunnen. Dryss over revet emmentaler og hell eggeblandingen forsiktig over helt opp til kanten.

4. Steking

   Stek på 180 °C. Paien er ferdig når fyllet har satt seg, men fortsatt er litt 'skjelvende' i midten, og paibunnen har fått en vakker gyllen farge.

Kokkens tips

• Sørg for at brokkolien renner helt av seg etter forvelling for å unngå at paibunnen blir bløt.
• Stikk en knivspiss i fyllet – hvis den kommer ut ren, er paien perfekt stekt.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Varm den gjerne opp i ovnen på 150 °C for å gjenopprette sprøheten i bunnen.