Vietnamese Kwallensalade (Gỏi Sứa)
Ingrediënten
- 1 stukWortel (in julienne gesneden)
- 1 stukKomkommer (zaadlijsten verwijderd en in julienne gesneden)
- 0,5 stukRode ui (flinterdun gesneden)
- 3 elVissaus
- 2 stukLimoensap
- 2 elWitte suiker
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukThaise chilipeper (in ringetjes gesneden)
- 50 gPinda (geroosterd en grofgehakt)
- 1 elSesamzaad (geroosterd)
- 1 elKoriander (fijngehakt)
- 1 elMunt (fijngehakt)
- 400 gKwal in pekel (gespoeld en goed uitgelekt)
Bereiding
Een kristalheldere salade waarin de kwal zorgt voor een unieke, verende 'bite' onder een krachtige zoetzure dressing. Verse kruiden en geroosterde pinda's prikkelen direct al je zintuigen.
- 1
Spoel de kwal grondig af onder koud stromend water om het zout te verwijderen. Dompel de kwal 30 seconden onder in kokend water en verplaats deze direct naar een ijsbad; de textuur moet stevig en knapperig blijven. Laat de kwal zo goed mogelijk uitlekken in een zeef; het is essentieel dat hij goed droog is.
- 2
Snijd de wortel en komkommer in fijne julienne (reepjes). Verwijder de zaadlijsten van de komkommer zorgvuldig om te voorkomen dat de salade waterig wordt. Snijd de rode ui in flinterdunne, bijna transparante ringen.
- 3
Los in een kom de suiker op in het limoensap en de vissaus. Voeg de fijngehakte knoflook en de ringetjes Thaise chili toe. De saus moet een perfecte balans hebben tussen ziltig, zuur en een tikkeltje pittig.
- 4
Meng de kwal met de groenten en de versgehakte kruiden. Giet de dressing erover en hussel alles krachtig door elkaar. Bestrooi vlak voor het serveren met de grofgehakte pinda's en sesamzaadjes om de heerlijke crunch te behouden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De kwal moet perfect uitgelekt en droog zijn, anders verwatert de dressing en verlies je de intense smaak.
- Meng de saus pas op het allerlaatste moment met de groenten om ze optimaal knapperig te houden.
- Is de kwal na het spoelen nog te zout? Laat deze dan wat langer weken in koud water en ververs het water een paar keer.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct consumeren. Deze salade kan niet worden bewaard, omdat de groenten snel vocht loslaten en hun stevigheid verliezen.
