Frisse Vietnamese Kruidensalade

Een explosie van frisheid met een heerlijke crunch. De perfecte balans tussen het zuur van limoen en de hartige diepgang van vissaus brengt elk kruid tot leven.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 57
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 3 g

Ingrediënten

• 30 g Verse munt ( blaadjes geplukt )
• 30 g Verse koriander ( grof gehakt )
• 20 g Thaise basilicum ( blaadjes geplukt )
• 10 g Perilla ( fijngehakt )
• 10 g Vietnamese koriander ( fijngehakt )
• 0.5 piece Rode ui ( in flinterdunne ringen )
• 2 tbsp Limoensap
• 1 tbsp Vissaus
• 1 tsp Witte suiker
• 1 piece Thaise chilipeper optioneel ( fijngesneden )
• 20 g Pinda ( gecrushed )

Instructies

1. Voorbereiding van de kruiden

   Was de munt, beide soorten koriander, basilicum en perilla grondig. Droog ze vervolgens zorgvuldig: de blaadjes moeten kurkdroog zijn zodat de dressing goed blijft plakken en niet van de kruiden af glijdt.

2. Snijden en de dressing maken

   Snijd de rode ui in flinterdunne ringen en hak de chilipeper fijn. Meng in een kom het limoensap met de vissaus en suiker tot de suiker volledig is opgelost. De smaak moet een perfecte balans zijn tussen zilt en zuur.

3. Samenstellen en serveren

   Scheur de grotere bladeren grof met de hand. Meng de kruiden, ui en dressing pas op het allerlaatste moment. Bestrooi met de gezouten pinda's voor extra rijkdom en een lekkere crunch.

Chef-tips

• Maak de salade niet te ver van tevoren klaar; de verse kruiden verwelken snel zodra ze in contact komen met de zuren uit de dressing.
• Gebruik een slacentrifuge om de blaadjes echt goed droog te krijgen, anders verwatert de dressing en hecht deze niet aan de salade.

Bewaren

Direct serveren. Deze salade kan niet worden bewaard zodra de dressing is toegevoegd.