Frisse Vietnamese kruidensalade
Ingrediënten
- 30 gVerse munt (blaadjes geplukt)
- 30 gVerse koriander (grof gehakt)
- 20 gThaise basilicum (blaadjes geplukt)
- 10 gPerilla (fijngehakt)
- 10 gVietnamese koriander (fijngehakt)
- 0,5 stukRode ui (in flinterdunne ringen)
- 2 elLimoensap
- 1 elVissaus
- 1 tlWitte suiker
- 1 stukThaise chilipeper (fijngesneden)
- 20 gPinda (gecrushed)
Bereiding
Een explosie van frisheid met een heerlijke crunch. De perfecte balans tussen het zuur van limoen en de hartige diepgang van vissaus brengt elk kruid tot leven.
- 1
Was de munt, beide soorten koriander, basilicum en perilla grondig. Droog ze vervolgens zorgvuldig: de blaadjes moeten kurkdroog zijn zodat de dressing goed blijft plakken en niet van de kruiden af glijdt.
- 2
Snijd de rode ui in flinterdunne ringen en hak de chilipeper fijn. Meng in een kom het limoensap met de vissaus en suiker tot de suiker volledig is opgelost. De smaak moet een perfecte balans zijn tussen zilt en zuur.
- 3
Scheur de grotere bladeren grof met de hand. Meng de kruiden, ui en dressing pas op het allerlaatste moment. Bestrooi met de gezouten pinda's voor extra rijkdom en een lekkere crunch.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Maak de salade niet te ver van tevoren klaar; de verse kruiden verwelken snel zodra ze in contact komen met de zuren uit de dressing.
- Gebruik een slacentrifuge om de blaadjes echt goed droog te krijgen, anders verwatert de dressing en hecht deze niet aan de salade.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. Deze salade kan niet worden bewaard zodra de dressing is toegevoegd.
