Ensalada Mixta

Een rijke maaltijdsalade waarbij de knapperige frisheid van kropsla wordt gecombineerd met volle tonijn en romige hardgekookte eieren. Het frisse accent van de azijn brengt alle smaken samen tot een kleurrijk en levendig geheel op je bord.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 388
• Eiwitten: 22 g
• Koolhydraten: 17 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 4 piece Ei ( hardgekookt en in kwarten )
• 1 piece Kropsla ( gewassen en drooggedraaid )
• 3 piece Ronde tomaat ( in partjes )
• 1 piece Witte ui ( in dunne ringen )
• 200 g Tonijn ( uitgelekt en grof verdeeld )
• 50 g Groene olijf ( geheel )
• 100 g Suikermais ( uitgelekt )
• 0.5 piece Komkommer ( in plakjes )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie ( voor de dressing )
• 2 tbsp Rode wijnazijn ( voor de dressing )
• 1 pinch Grijs zeezout ( naar smaak )
• 150 g Witte asperges in blik ( uitgelekt )

Instructies

1. De eieren koken

   Dompel de eieren voorzichtig onder in kokend water. Kook ze in 9 minuten gaar voor een stevig eiwit en een mooie, romige dooier. Laat ze direct schrikken in ijswater om het garingsproces te stoppen en het pellen te vergemakkelijken.

2. Groenten voorbereiden

   Snijd de kropsla in grove stukken en zwier ze goed droog in een slacentrifuge, zodat de dressing straks optimaal hecht. Snijd de tomaten in partjes en de komkommer in dunne plakjes. Snijd de witte ui in flinterdunne, bijna transparante ringen.

3. Opmaken en garneren

   Maak een luchtig bedje van de sla op een grote schaal. Verdeel daarover de tomaten, komkommer, ui, maïs en witte asperges. Pluk de tonijn in grove stukken en verdeel deze over de salade. Werk het geheel af met de eieren in kwarten en de olijven.

4. De finishing touch

   Los in een kommetje het zout op in de rode wijnazijn en klop er vervolgens de olijfolie doorheen. Besprenkel de salade pas vlak voor het serveren met de dressing om te voorkomen dat de sla slap wordt en zijn heerlijke bite verliest.

Chef-tips

• Wacht met het aanmaken van de salade tot het allerlaatste moment; het zuur van de azijn laat de sla snel verwelken.
• Gebruik tonijn van hoge kwaliteit in olie; de textuur is veel sappiger en voller dan die van tonijn op waterbasis.

Bewaren

Direct consumeren. De salade is niet houdbaar zodra de dressing is toegevoegd.