Gegrilde zwaardvissteak
Ingrediënten
- 800 gZwaardvis (in moten van 2 cm dik)
- 2 stukKnoflook (fijngesneden)
- 1 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukCitroen (gehalveerd)
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Stevig, vlezig visvlees met prachtige grillstrepen. De geur van geblakerde citroen en verse peterselie vormt een perfect contrast met de rokerige tonen van de pimentón.
- 1
Hak de knoflook en de platte peterselie fijn. Meng ze in een kommetje met de olijfolie, het gerookte paprikapoeder, peper en zout tot een aromatische kruidenolie.
- 2
Bestrijk de zwaardvissteaks met de helft van het oliemengsel. Leg ze op een gloeiend hete grill. Laat de vis rustig garen zonder deze te verplaatsen, tot het vlees vanzelf loskomt van het rooster.
- 3
Keer de steaks om. Giet de resterende picada en het versgeperste citroensap direct over de vis. Het visvlees moet nog veerkrachtig aanvoelen wanneer je er voorzichtig op drukt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak zwaardvis nooit te lang, want dan wordt het zo droog als kurk. Haal de vis van het vuur als de kern nog net een tikje glazig is.
- Zorg dat de grillplaat of barbecue loeiheet is voordat de vis erop gaat om plakken te voorkomen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Gegrilde vis verliest al zijn sappigheid zodra deze afkoelt.
