Traditionele Griekse salade
Ingrediënten
- 4 stukRonde tomaat (in partjes)
- 1 stukKomkommer (in plakken)
- 0,5 stukRode ui (flinterdun gesneden)
- 1 stukGroene paprika (in ringen)
- 100 gZwarte olijf (geheel)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 elRode wijnazijn
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 tlOregano (gedroogd)
- 200 gFeta (als blok of in grove stukken)
Bereiding
Zonovergoten groenten met een heerlijke beet, in perfect contrast met de romige textuur van feta. Een goede olijfolie brengt alles samen, terwijl de geur van oregano direct vrijkomt zodra je het over het bord verdeelt.
- 1
Was alle groenten grondig. Snijd de tomaten in grove partjes en de komkommer in dikke plakken; laat wat schil zitten voor een extra stevige beet. Verwijder de zaden uit de groene paprika en snijd deze in ringen. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen.
- 2
Meng de groenten en de zwarte olijven in een ruime schaal. Breng op smaak met grof zeezout, besprenkel met de rode wijnazijn en giet er een gulle scheut olijfolie overheen. Schep alles goed om tot elk stukje prachtig glanst.
- 3
Leg het blok feta in zijn geheel bovenop of breek het met de hand in grove stukken. Strooi de gedroogde oregano over de kaas en de groenten. Schep de salade niet meer om zodra de kaas is toegevoegd; zo blijft de olijfolie mooi helder.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zet de salade niet te lang in de koelkast; de kou gaat ten koste van de volle smaak van de tomaten.
- Gebruik olijfolie van topkwaliteit; deze heeft karakter nodig om op te kunnen tegen het zuurtje van de azijn.
- Serveer de feta als een heel blok of in grove brokken, nooit in die kleine fabrieksblokjes.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. Restjes blijven in de koelkast nog zo’n 24 uur goed, al verliezen de groenten dan wel hun knapperigheid.
