ズッキーニの花のフリット

作り方

サクッと軽い衣をまとわせた、繊細なズッキーニの花のフリット。高温の油でさっと揚げることで、花の甘みとみずみずしさが際立ち、心地よい酸味が後を引く一皿です。

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   花びらを傷つけないよう、中心にある雌しべをそっと取り除きます。水洗いはせず、乾いた布やキッチンペーパーで優しく汚れを拭き取ることが、サクサクに仕上げる秘訣です。

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   ボウルに小麦粉と卵を入れます。氷のように冷えたビールを少しずつ注ぎながら、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ合わせましょう。スプーンの背に薄くまとわりつく程度の滑らかさが目安です。

3. 3

   揚げ油を熱します。花を一つずつ衣にくぐらせ、静かに油へ入れましょう。衣がふっくらと膨らみ、きれいなきつね色になったら裏返します。

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   キッチンペーパーに上げ、油をしっかり切ります。熱いうちに海塩を振り、表面に定着させましょう。くし形に切ったレモンを添えて、出来立てをお召し上がりください。