鶏肉のまろやか豆乳煮

作り方

真珠のように艶やかな鶏肉は、驚くほど柔らか。なめらかでコクのあるソースをたっぷりと纏わせました。豆乳の優しい甘みが、生姜の爽やかな刺激と醤油の深みを引き立てる一品です。

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   鶏肉を3cm角に切り揃えます。ボウルに入れ、片栗粉、醤油大さじ1、料理酒を加えてよく揉み込みましょう。肉の表面が薄い膜でコーティングされ、しっとりとした状態にするのがポイントです。

2. 2

   中華鍋またはフライパンにピーナッツオイルを熱し、スライスした玉ねぎ、みじん切りのにんにくと生姜を入れます。食欲をそそる香りが立ち上り、全体が軽く色づくまでじっくりと炒めてください。

3. 3

   鶏肉を加え、表面に火が通りつつも弾力が残る程度に炒め合わせます。豆乳と残りの醤油を注ぎ、弱火に落としましょう。ソースにとろみがつき、スプーンの背を優しく覆うくらい濃厚になるまで、ゆっくりと煮込みます。