ほうれん草のにんにく炒め

作り方

色鮮やかな緑の葉が、黄金色のにんにくの香りをまとって艶やかに。ひと口食べれば香ばしさが鼻を抜け、ほうれん草のみずみずしく柔らかな食感が口いっぱいに広がります。

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   ほうれん草をよく洗い、太い茎は食べやすく切り分けます。サラダスピナーなどを使って、水気を完璧に切りましょう。水分が残っていると「炒め物」ではなく「煮物」のような仕上がりになってしまいます。

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   中華鍋または大きめのフライパンにピーナッツオイルを熱します。油が温まったらにんにくを入れ、きつね色になって食欲をそそる香りが立つまで加熱します。焦げると苦味が出るので、目を離さないようにしましょう。

3. 3

   ほうれん草を一気に投入し、強火で絶えず混ぜながら炒めます。葉がしんなりしつつも、鮮やかな緑色を保っている状態で火を止めます。塩と砂糖で味を調え、仕上げにごま油を回しかけて艶を出せば完成です。