ソラマメとハモン・セラーノのソテー

作り方

バターのように柔らかなソラマメと、カリッと香ばしく塩気の効いたハモン・セラーノが織りなす極上のハーモニー。エキストラバージンオリーブオイルが全体を包み込み、スモーキーなパプリカの香りが奥行きを与える、香り豊かな一皿です。

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   玉ねぎは細かくみじん切り、ニンニクは刻んでおきます。ハモン・セラーノは均一な大きさの角切りにします。玉ねぎは色を付けず、甘みを引き出すように優しく火を通すのがポイントです。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまでじっくり炒めます。次に生ハムを加えます。脂がじわじわと溶け出し、全体が艶やかになるまで加熱しましょう。

3. 3

   ソラマメとニンニクを加え、パプリカパウダーを振り入れます。白ワインを注ぎ、水分が半分になるまで煮詰めます。豆がほどよい柔らかさになり、かつ形が崩れていない状態が食べごろです。