シリア風ピザ「スフィハ」

作り方

もっちりとしたしなやかな薄生地に、スパイスの香るジューシーな牛ひき肉をたっぷりのせて。シナモンと唐辛子の芳醇な辛みに、松の実の香ばしいアクセントが重なる本格的な一皿です。

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   小麦粉、ほぐしたイースト、水、塩をボウルに入れ、表面がなめらかで弾力が出るまでしっかりとこねます。仕上げにオリーブオイルを加えることで、生地にしなやかさと柔らかな質感を与えます。

2. 2

   生地をきれいに丸めてボウルに入れ、乾燥しないよう濡れ布巾をかけます。暖かい場所で、大きさが元の約2倍になるまでじっくりと発酵させましょう。

3. 3

   玉ねぎ、にんにく、トマトを極みじん切りにします。生の牛ひき肉、シナモン、唐辛子、胡椒、そして味の決め手となるザクロエキスと合わせ、全体がしっとりと均一に馴染むまで混ぜ合わせます。

4. 4

   発酵した生地を軽く押してガスを抜き、ゴルフボールほどの大きさに分割します。めん棒で薄い円形に伸ばしたら、肉のフィリングを表面に広げ、指先で軽く押し込むようにしてなじませます。

5. 5

   オーブンを最高温度に予熱し、天板も一緒に熱しておきます。熱い天板に生地を並べ、縁がこんがりと色づきパリッとするまで焼き上げます。お肉はジューシーで柔らかい状態を保つのが理想です。