カプリチョーザピザ

作り方

縁（コルニチョーネ）がぷっくりと膨らみ、かじればパリッと心地よい音が響くクリスピーな薄焼き生地。旨味溢れるハムとマッシュルームが、とろけるモッツァレラと溶け合い、黒オリーブのキレのある酸味が全体を鮮やかに引き立てます。気まぐれという名にふさわしい、具だくさんで贅沢な一枚です。

1. 1

   トマトは湯むきして種を取り除きます。鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、トマトを加えて、ヘラでなぞった時に底が見えるくらいまでじっくり煮詰めます。仕上げにオレガノを加えて香りを立たせましょう。

2. 2

   マッシュルームは薄切りにし、ハムは食べやすい大きさにカットします。モッツァレラチーズは角切りにして、ザルに上げしっかりと水気を切っておきます。アーティチョークも同様に水気を切り、4等分にカットします。

3. 3

   打ち粉をした台の上で、パン生地を薄く伸ばします。粗熱が取れたトマトソースを均一に塗り、その上にモッツァレラ、ハム、マッシュルーム、アーティチョーク、黒オリーブをバランスよく散らします。

4. 4

   250℃に予熱したオーブンで焼き上げます。チーズがぐつぐつと泡立ち、生地の縁にこんがりと焼き色がつき、触った時にパリッとした手応えがあれば完成です。