ペパロニピザ

パリッと香ばしいクリスピーな生地に、とろ〜りと伸びるモッツァレラチーズをたっぷりと。ピリリと辛みのきいたペパロニから溢れ出す旨味のある脂と、カリッと焼き上がった縁の食感がたまらない一枚です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 12 min
• 難易度: 初級
• Calories: 1250
• タンパク質: 48 g
• 炭水化物: 108 g
• 脂質: 70 g

材料

• 800 g パン生地 ( 常温に戻しておく )
• 300 g トマトのキャビア ( スプーンの背でなめらかに伸ばす )
• 400 g 水牛のモッツァレラ ( 角切りにする )
• 2 小さじ オレガノ ( 乾燥 )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( 仕上げのひと回し用 )
• 200 g ペパロニ ( 薄切りにする )

作り方

1. オーブンを極限まで熱する

   オーブンを最高温度（250〜275℃が理想）に設定し、予熱します。天板やピザストーンも一緒に入れて熱を蓄えさせておきましょう。生地をのせた瞬間に焼き固めるため、石がアツアツの状態であることが肝心です。

2. 生地を丸く成形する

   打ち粉をした台の上でパン生地を広げます。中心から外側に向かって手で優しく伸ばしていきましょう。縁の空気を潰さないようにすることで、焼き上がりがふっくらと仕上がります。

3. 手際よくトッピング

   生地のベースにトマトソースを塗り広げ、カットしたモッツァレラを均等に散らします。その上にペパロニを隙間なく並べ、仕上げにオレガノをひと振り。最後にオリーブオイルを回しかけましょう。

4. 一気に焼き上げる

   熱々の天板にピザを素早く滑り込ませます。生地がこんがりと色づき、チーズがぐつぐつと泡立って焼き色がつくまで焼きましょう。ペパロニの端が少し反り返ってきたら完成の合図です。

シェフのコツ

• 生地は使う直前に冷蔵庫から出すのではなく、1時間ほど常温に戻して休ませましょう。そうすることで、破れることなくスムーズに伸ばせるようになります。
• もしペパロニが手に入らなければ、極薄切りのチョリソーで代用可能です。少しスモーキーな風味になりますが、それもまた格別の味わいです。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直すときはフライパンを使うと、生地のパリッとした食感がよみがえります。