本格クワトロ・フォルマッジ

作り方

端はカリッと香ばしく、中央はとろけるチーズが主役の薄焼きピッツァ。ゴルゴンゾーラの芳醇な香りとパルメザンの力強いコクが溶け合い、一口ごとに濃厚な旨みが広がります。

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   オーブンを最高温度に予熱しておきます。打ち粉をした台にパン生地を広げ、中央は薄く、縁は少し厚みを持たせて伸ばしましょう。こうすることで、焼き上がりがふっくらと膨らみ、心地よい歯ごたえが生まれます。

2. 2

   モッツァレラとフォンティーナをバランスよく散らしたら、ゴルゴンゾーラをちぎってアクセントに加えます。生地が水分でベチャッとならないよう、適度な量を心がけましょう。最後にパルメザンとオレガノを振りかけ、香りを添えます。

3. 3

   熱々の天板に生地をのせ、オーブンへ。縁がこんがりと黄金色に色づき、チーズがぐつぐつと泡立って香ばしい焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったらすぐに、仕上げのエキストラバージンオリーブオイルを回しかけて完成です。