本格クワトロ・フォルマッジ

端はカリッと香ばしく、中央はとろけるチーズが主役の薄焼きピッツァ。ゴルゴンゾーラの芳醇な香りとパルメザンの力強いコクが溶け合い、一口ごとに濃厚な旨みが広がります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 12 min
• 難易度: 初級
• Calories: 1271
• タンパク質: 62 g
• 炭水化物: 130 g
• 脂質: 58 g

材料

• 2 個 パン生地 ( 薄く伸ばしておく )
• 250 g 水牛のモッツァレラ ( 角切りにする )
• 200 g ゴルゴンゾーラ ( 小さくちぎっておく )
• 160 g フォンティーナ ( 薄切りにする )
• 100 g パルメザンチーズ ( すりおろす )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( 仕上げに回しかける用 )
• 2 つまみ オレガノ ( ドライタイプ )

作り方

1. オーブンと生地の準備

   オーブンを最高温度に予熱しておきます。打ち粉をした台にパン生地を広げ、中央は薄く、縁は少し厚みを持たせて伸ばしましょう。こうすることで、焼き上がりがふっくらと膨らみ、心地よい歯ごたえが生まれます。

2. チーズをトッピングする

   モッツァレラとフォンティーナをバランスよく散らしたら、ゴルゴンゾーラをちぎってアクセントに加えます。生地が水分でベチャッとならないよう、適度な量を心がけましょう。最後にパルメザンとオレガノを振りかけ、香りを添えます。

3. 高温で一気に焼き上げる

   熱々の天板に生地をのせ、オーブンへ。縁がこんがりと黄金色に色づき、チーズがぐつぐつと泡立って香ばしい焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったらすぐに、仕上げのエキストラバージンオリーブオイルを回しかけて完成です。

シェフのコツ

• 天板もオーブンと一緒にしっかり熱しておくことで、生地の底が瞬時に焼き固まり、プロのようなクリスピーな食感に仕上がります。
• 中心部に具材をのせすぎないのがコツ。チーズの脂分で生地が沈むのを防ぎ、最後までサクサク感をキープできます。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、予熱したオーブンやトースターを使うと、生地のカリッとした質感がよみがえります。