本格イタリアン・ピッツァ

薄くてパリッとした生地に、とろ～り溶ける具材をのせて。モッツァレラが糸を引き、縁には食欲をそそるきつね色の焼き色がつくのが理想的な仕上がりです。

• 下準備: 140 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 中級
• Calories: 872
• タンパク質: 33 g
• 炭水化物: 101 g
• 脂質: 37 g

材料

• 500 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 300 ml ミネラルウォーター ( ぬるま湯にする )
• 20 g 生イースト ( 細かく砕く )
• 10 g グレーシーソルト
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 200 g トマトのキャビア
• 250 g 水牛のモッツァレラ ( 水気を切り、手でちぎる )
• 4 個 ハム ( 細切りにする )
• 100 g マッシュルーム ( 薄切りにする )
• 1 小さじ オレガノ ( 乾燥（ドライ） )
• 200 ml トマトパッサータ ( 味付けなしのそのまま )

作り方

1. 生地をこねる

   小麦粉、細かくしたイースト、水、塩を混ぜ合わせます。生地がボウルから離れ、表面がなめらかで弾力が出るまで、しっかりとこね上げましょう。

2. 一次発酵

   生地を丸めてボウルに入れ、乾燥しないようラップなどで覆います。風の当たらない場所で、大きさが2倍になるまでじっくりと休ませてください。

3. 成形とトッピング

   手や麺棒を使って、生地を薄く伸ばします。トマトパッサータを広げたら、ハム、スライスしたマッシュルーム、手でちぎったモッツァレラをバランスよく並べていきます。

4. 高温で焼き上げる

   250℃に予熱したオーブンで一気に焼き上げます。チーズがグツグツと泡立ち、生地の縁にこんがりと香ばしい焼き色がつけば完成です。

シェフのコツ

• 生地は指先に吸い付くようななめらかさが理想です。もしベタつく場合は、打ち粉（小麦粉）を軽く振って調整してください。
• 天板を入れたままオーブンを最高温度で予熱しておくのがポイント。熱々の天板にのせることで生地に一気に火が通り、お店のようなクリスピーな食感になります。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際はフライパンを使うと、生地のカリッとした食感がよみがえります。