シュリンプアンドグリッツ

作り方

ぷりっとした海老のソテーを、チェダーチーズが香るクリーミーなグリッツにのせて。スモーキーなベーコンの脂でコク深く仕上げ、ほのかなスパイスの刺激が後を引く美味しさです。

1. 1

   小鍋に牛乳、チキンブイヨン、塩少々を入れて沸騰させます。コーンミールとグリッツを加え、泡立て器で絶えず混ぜながら、弱火で約20分。なめらかでクリーミーな質感になるまでじっくり火を通します。

2. 2

   大きめのフライパンで、スモークベーコンをカリカリになるまで炒めます。ベーコンは一度取り出しますが、旨味が溶け出した脂はそのままフライパンに残してください。そこに玉ねぎ、ピーマン、セロリを加え、野菜がしんなりと柔らかくなるまでソテーします。

3. 3

   火力を強め、海老、パプリカパウダー、みじん切りのにんにく、カイエンペッパーを加えます。片面2分ずつ、身が締まって鮮やかなピンク色になるまで一気に焼き上げます。仕上げにレモン果汁を回しかけ、フライパンの旨味をこそげ落とすように全体を馴染ませます。

4. 4

   熱々のグリッツにバターとチェダーチーズを加え、とろりと溶けるまで混ぜ合わせます。器にたっぷりとグリッツを敷き、その上に海老と野菜を盛り付けたら、刻んだパセリと取り出しておいたベーコンを散らして完成です。