屋台の味！焦がし醤油とバターの焼きとうもろこし

ひと粒ひと粒が弾けるほどジューシーで、直火で炙られた香ばしさがたまらない一品。煮詰まったタレが艶やかな琥珀色の衣となり、焦がし醤油の香りとバターのコクが食欲をそそります。

• 準備: 10 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 290
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 45 g
• 脂質: 8 g

材料

• 4 piece トウモロコシ ( 新鮮なとうもろこし（皮を剥いたもの） )
• 30 g 有塩バター ( 溶かしバター（香ばしく色づくまで加熱したもの） )
• 3 tbsp 醤油
• 2 tbsp みりん
• 1 tsp 白砂糖 オプション
• 1 tsp 七味唐辛子

手順

1. 下準備と下ゆで

   とうもろこしの皮とひげ根を取り除きます。沸騰したお湯で5分ほど下ゆでして芯まで柔らかくし、ザルに上げて水気をしっかりと拭き取ります。

2. 合わせ調味料を作る

   ボウルに醤油、みりん、砂糖を入れて混ぜます。有塩バターを弱火で熱し、ふつふつと泡立ってナッツのような香ばしい香りがしてきたら、調味料のボウルに加えて混ぜ合わせます。

3. 焼き色をつける

   フライパンやグリルを強火で熱します。とうもろこしを並べ、全体が琥珀色になり、美味しそうな焼き色がつくまで転がしながら焼いていきます。

4. タレを絡めて仕上げる

   刷毛を使い、火にかけたままのとうもろこしにタレをたっぷりと塗ります。絶えず転がしながら、タレがふつふつと煮詰まり、つやつやとした層がとうもろこしに絡まるまで焼き上げます。

5. 仕上げの味付け

   火からおろし、すぐに七味唐辛子を振りかけて味に深みとピリッとしたアクセントを加えます。熱々のうちにすぐにお召し上がりください。

シェフのヒント

• 美味しさの秘訣は「下ゆで」にあります。あらかじめ火を通しておくことで、高温で焼き上げても中の粒が硬くならず、ふっくらジューシーに仕上がります。
• タレを塗るタイミングが早すぎると、砂糖が焦げて苦味が出てしまいます。全体に焼き色がついてから仕上げに塗るのがコツです。

保存

出来立てが一番の御馳走です。時間が経つと水分が抜けてシャキシャキ感が損なわれるため、ぜひ温かいうちに完食してください。