本格焼きとうもろこしのエローテ（メキシコ風）

アツアツで香ばしく焼き上がったとうもろこしは、口の中で弾ける甘みが格別。コクのあるクリーミーなソースと塩気の効いたチーズ、そこへライムの爽やかな酸味とチリパウダーの刺激が加わり、一度食べたら止まらない美味しさです。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 533
• タンパク質: 18 g
• 炭水化物: 72 g
• 脂質: 23 g

材料

• 400 g トウモロコシ ( 水気を切っておく )
• 20 g 食塩不使用バター
• 2 大さじ 日本のマヨネーズ
• 2 大さじ クリーム
• 1 個 ライム ( 絞っておく )
• 50 g パルメザンチーズ ( 細かく削っておく )
• 1 小さじ チリパウダー
• 0.5 個 生パクチー ( 刻んでおく )
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 4 個 芯付きとうもろこし ( 皮をむいて洗っておく )
• 60 g コティハ・チーズ ( 細かく崩しておく )

作り方

1. とうもろこしを焼き上げる

   大きめのフライパンまたはグリルでバターを熱します。皮をむいたとうもろこし（お好みで粒状のコーンも）を入れ、時々転がしながら全体にこんがりと焼き色をつけます。所々うっすらと焦げ目がつくまで焼くことで、食欲をそそるスモーキーな香りが引き立ちます。

2. 特製ソースを作る

   ボウルにマヨネーズ、生クリーム、ライム果汁を入れ、よく混ぜ合わせます。スプーンの背を覆うくらいの、なめらかなとろみが目安です。

3. 仕上げと盛り付け

   焼き上がった熱々のとうもろこしをお皿に並べ、ソースをたっぷりと塗ります。その上から、手で崩したコティハチーズとパルメザンチーズを振りかけ、ソースに密着させます。仕上げにチリパウダー、刻んだパクチー、大粒の塩（フルール・ド・セル）を散らせば完成です。

シェフのコツ

• 焼き始めはあまり触りすぎないのがコツ。フライパンにじっくり押し付けるようにして、香ばしい「焼き目」をつけることで風味が格段にアップします。
• 日本では手に入りにくいコティハチーズの代わりに、パルメザンチーズを使うことで、独特の塩気と粒感のある食感を再現できます。

保存方法

出来たてをすぐにお召し上がりください。時間が経つととうもろこしの食感が損なわれ、冷蔵庫に入れるとソースが分離してしまいます。