本格焼きとうもろこしのエローテ（メキシコ風）

作り方

アツアツで香ばしく焼き上がったとうもろこしは、口の中で弾ける甘みが格別。コクのあるクリーミーなソースと塩気の効いたチーズ、そこへライムの爽やかな酸味とチリパウダーの刺激が加わり、一度食べたら止まらない美味しさです。

1. 1

   大きめのフライパンまたはグリルでバターを熱します。皮をむいたとうもろこし（お好みで粒状のコーンも）を入れ、時々転がしながら全体にこんがりと焼き色をつけます。所々うっすらと焦げ目がつくまで焼くことで、食欲をそそるスモーキーな香りが引き立ちます。

2. 2

   ボウルにマヨネーズ、生クリーム、ライム果汁を入れ、よく混ぜ合わせます。スプーンの背を覆うくらいの、なめらかなとろみが目安です。

3. 3

   焼き上がった熱々のとうもろこしをお皿に並べ、ソースをたっぷりと塗ります。その上から、手で崩したコティハチーズとパルメザンチーズを振りかけ、ソースに密着させます。仕上げにチリパウダー、刻んだパクチー、大粒の塩（フルール・ド・セル）を散らせば完成です。