エローテ：メキシコ風焼きとうもろこし

強火で香ばしく焼き上げ、粒が弾けるほど熱々に仕上げたとうもろこしに、濃厚な特製ソースをたっぷりと。ライムの爽やかな酸味が、チーズのコクとスパイスの刺激を絶妙に引き立てる、五感を刺激する一皿です。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 434
• タンパク質: 14 g
• 炭水化物: 46 g
• 脂質: 21 g

材料

• 4 個 トウモロコシ ( 皮を剥いた丸ごと )
• 4 大さじ 日本のマヨネーズ
• 50 g パルメザンチーズ ( 細かく削ったもの )
• 1 小さじ チリパウダー
• 2 個 ライム ( くし形切り )
• 0.5 個 生パクチー ( 刻んだもの )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 50 g コティハ・チーズ ( 粗めに崩したもの )

作り方

1. 香ばしく焼き上げる

   スキレットやグリルを強火で熱します。油をひかずにとうもろこしを並べ、粒に焦げ目がつき、パチパチと弾けるような音がするまで、転がしながら全体をじっくりと焼き上げます。

2. 特製ソースの準備

   ボウルにマヨネーズ、チリパウダー、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。とうもろこしにしっかり絡むよう、濃厚で厚みのある味わいに仕上げるのがポイントです。

3. 仕上げとトッピング

   熱々のとうもろこしに、ソースをたっぷりと塗り広げます。その上から、粉パルメザンと細かく崩したコティハチーズを、ソースに密着させるように贅沢に振りかけます。仕上げに刻んだパクチーを散らし、ライムを添えて完成です。

シェフのコツ

• 特有の香ばしい風味を最大限に引き出すため、焼く前にとうもろこしに油を塗らないのがコツです。
• もしとうもろこしの水分が足りないと感じる場合は、グリルする前に2分ほど蒸しておくと、よりジューシーな食感に仕上がります。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。時間が経つと、とうもろこし特有のシャキッとした食感や香ばしさが損なわれてしまいます。