エローテ：メキシコ風焼きとうもろこし

作り方

強火で香ばしく焼き上げ、粒が弾けるほど熱々に仕上げたとうもろこしに、濃厚な特製ソースをたっぷりと。ライムの爽やかな酸味が、チーズのコクとスパイスの刺激を絶妙に引き立てる、五感を刺激する一皿です。

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   スキレットやグリルを強火で熱します。油をひかずにとうもろこしを並べ、粒に焦げ目がつき、パチパチと弾けるような音がするまで、転がしながら全体をじっくりと焼き上げます。

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   ボウルにマヨネーズ、チリパウダー、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。とうもろこしにしっかり絡むよう、濃厚で厚みのある味わいに仕上げるのがポイントです。

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   熱々のとうもろこしに、ソースをたっぷりと塗り広げます。その上から、粉パルメザンと細かく崩したコティハチーズを、ソースに密着させるように贅沢に振りかけます。仕上げに刻んだパクチーを散らし、ライムを添えて完成です。