燻製バターを添えた、甘いとうもろこしのボイル

歯の上でぷちんと弾ける、鮮やかな黄金色の粒。とろりと溶けたバターが一本一本の列を艶やかにコーティングし、燻製の芳醇な香りが素材の甘みを一層引き立てます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 524
• タンパク質: 14 g
• 炭水化物: 73 g
• 脂質: 17 g

材料

• 4 個 トウモロコシ ( 皮を剥き、きれいに洗ったもの )
• 60 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしたもの )
• 2 つまみ グレーシーソルト ( 仕上げの味付け用 )
• 1 小さじ スモークパプリカ ( パウダー状のもの )
• 4 個 生のとうもろこし ( 皮とヒゲを取り除いた新鮮なもの )

作り方

1. お湯の準備

   大きな鍋にたっぷりの湯を沸かします。この時、お湯に塩を加えないのが鉄則です。塩を入れて茹でると、とうもろこしの粒の皮が硬くなってしまいます。

2. とうもろこしを茹でる

   沸騰したお湯にとうもろこしを入れます。再び沸騰してから10分間茹でてください。粒がふっくらと柔らかくなり、心地よい弾力が残るくらいがベストな状態です。

3. 仕上げの味付け

   お湯を切り、表面の水分をしっかりと拭き取ります。温かいうちにバターをたっぷりと塗り込み、塩とスモークパプリカを全体が鮮やかに色付くまで振りかけます。

シェフのコツ

• 茹でる時にお湯に塩を加えないこと。皮が硬くなるのを防ぎ、柔らかな食感に仕上がります。
• 黄色がより濃く鮮やかになり、粒がぷっくりと膨らんできたら、ちょうど食べごろのサインです。

保存方法

弾けるような食感と香りを逃さないよう、茹でたてをすぐにお召し上がりください。保存には向きません。