サヴォワ風じゃがいもとルブロションチーズのパイ

作り方

ナイフを入れた瞬間にサクッと音を立てる黄金色のパイ生地。中からは、ほっくりとしたじゃがいもと、とろ〜りとろける濃厚なチーズが顔を出します。スモークベーコンの香ばしいアロマがキッチンいっぱいに広がり、食欲をそそる至福の一皿です。

1. 1

   塩を加えたお湯でじゃがいもを約15分茹でます。後で焼き上げるため、少し硬さが残る程度で引き上げ、水気を切って粗熱が取れたら、5mm厚の輪切りにします。

2. 2

   熱したフライパンでスモークベーコンと玉ねぎのスライスを炒めます。玉ねぎが透き通り、ベーコンにこんがりと焼き色がついてきたら、辛口の白ワインを加えてデグラッセします。水分を飛ばし、旨味をギュッと凝縮させましょう。

3. 3

   型に1枚目のパイ生地を敷き、じゃがいも、炒めたベーコンと玉ねぎ、そして残りのじゃがいもの順に層にして重ねます。胡椒とナツメグを少々振り、その上から生クリームを全体に回しかけます。

4. 4

   ルブロションチーズを厚さ半分に切り、皮の面を上にしてじゃがいもの上に贅沢にのせます。2枚目のパイ生地をかぶせて縁をしっかりと閉じ、中央に蒸気抜きの小さな穴を開けます。

5. 5

   表面に卵黄を塗り、200℃に予熱したオーブンで焼きます。生地がふっくらと膨らみ、深い黄金色になったら出来上がり。目安は約30分です。