ミントが香るレタスとオリーブの中東風サラダ

レモンのドレッシングをまとい、艶やかに輝くみずみずしいレタス。にんにくとミントの爽やかな刺激が、グリーンオリーブの豊かなコクを引き立てます。

• 準備: 15 分
• 調理: 0 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 173
• タンパク質: 1 g
• 炭水化物: 6 g
• 脂質: 16 g

材料

• 1 piece サラダ菜 ( 葉を外して水気をしっかり切る )
• 100 g グリーンオリーブ ( 種抜き )
• 1 piece レモン ( 絞り汁 )
• 3 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 piece にんにく ( ペースト状に潰す )
• 10 g 生のミント ( 細切り )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 tsp スマック
• 1 tbsp 柘榴モラセス

手順

1. 食感を決める下準備

   レタスは冷水で洗い、サラダスピナーなどでしっかりと水気を切ります。ドレッシングがよく絡むよう、完全に乾かすのがポイント。包丁は使わず、手で大きめにちぎりましょう。

2. レモンとザクロのエマルジョン

   にんにくはみじん切りにし、少量の塩を加えてペースト状に潰します。ボウルにレモン果汁、ザクロエキス（マラス）、スマック、オリーブオイルを入れ、全体が白っぽく乳化するまでよく混ぜ合わせます。

3. 仕上げと盛り付け

   ボウルにレタス、オリーブ、刻んだミントを入れ、ドレッシングを回しかけます。手を使ってふんわりと和え、一枚一枚の葉に艶やかな衣をまとわせましょう。レタスがしんなりする前に、すぐにお召し上がりください。

シェフのヒント

• レタスは包丁で切ると切り口から変色しやすいため、必ず手でちぎることで、食感と彩りを保てます。
• ドレッシングは事前に作っておけますが、野菜と和えるのは必ず食べる直前にしてください。

保存

ドレッシングで和えた後はレタスの水分が出てシャキシャキ感が失われるため、保存には向きません。作りたての新鮮なうちに完食してください。