香りと食感を楽しむ ベトナム風ミックスハーブサラダ

摘みたてのフレッシュな香りが口いっぱいに広がる、シャキシャキ食感のハーブサラダ。ライムの爽やかな酸味とナンプラーのコクが、ハーブ一つひとつの個性を鮮やかに引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 57
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 5 g
• 脂質: 3 g

材料

• 30 g 生のミント ( 葉を摘んでおく )
• 30 g 生パクチー ( ざく切りにする )
• 20 g タイバジル ( 葉を摘んでおく )
• 10 g しそ ( 細切りにする )
• 10 g ベトナムコリアンダー ( 細切りにする )
• 0.5 個 赤玉ねぎ ( 薄切りにする )
• 2 大さじ ライム果汁
• 1 大さじ 魚醤
• 1 小さじ 白砂糖
• 1 個 タイの唐辛子 オプション ( みじん切りにする )
• 20 g ピーナッツ ( 粗く砕いておく )

作り方

1. ハーブの下準備

   ミント、2種類のパクチー、バジル、そしてエゴマの葉を丁寧に洗います。ここが美味しさの秘訣：ドレッシングがしっかり絡むよう、水気は完璧に拭き取ってください。

2. 具材のカットとドレッシング作り

   赤玉ねぎは薄切りにし、唐辛子は細かく刻みます。ボウルでライム果汁、ナンプラー、砂糖を合わせ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜましょう。塩味と酸味の絶妙なバランスに仕上げます。

3. 仕上げと盛り付け

   大きめの葉は手でラフにちぎります。食べる直前にハーブ、赤玉ねぎ、ドレッシングをさっと和えましょう。仕上げに砕いたピーナッツを散らせば、香ばしさと食感のアクセントが加わります。

シェフのコツ

• 和えるのは必ず食べる直前に。酸に触れるとハーブがすぐにしんなりして、せっかくのみずみずしさが損なわれてしまいます。
• サラダスピナー（野菜水切り器）を使って水気をしっかり飛ばしましょう。水分が残っていると、ドレッシングが滑ってしまい味がぼやけてしまいます。

保存方法

お早めにお召し上がりください。ドレッシングで和えた後は保存に向きません。