ラディッキオとゴルゴンゾーラ、くるみのサラダ

作り方

ラディッキオ特有の心地よい苦みに、濃厚でクリーミーなゴルゴンゾーラと香ばしいくるみが絶妙にマッチ。ハニービネグレットが全体を優しく包み込み、シャープさと甘みの完璧なコントラストを楽しめる一皿です。

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   外側の萎れた葉を除き、芯を切り落として葉を外します。ふんわりとボリュームが出るよう、手で大きめにちぎりましょう。冷水で洗った後は、サラダスピナーなどでしっかりと水気を切るのが最大のポイント。水分が残っているとドレッシングがうまく絡みません。

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   ボウルにバルサミコ酢とシーソルトを入れ、塩をよく溶かします。はちみつと胡椒を加え、オリーブオイルを少しずつ細く垂らしながら、泡立て器で休まず混ぜてください。全体が一体化し、ツヤのあるとろりとした状態になれば完成です。

3. 3

   大きめのボウルにラディッキオを入れ、ビネグレットソースを回しかけます。葉を潰さないよう手で優しく和え、全体にソースを纏わせます。器に盛り、提供する直前にゴルゴンゾーラと砕いたくるみをバランスよく散らしてください。