伝統のラット・パック・コテージパイ

作り方

旨味が凝縮された濃厚なグレイビーソースを纏った牛ひき肉に、クリーミーなマッシュポテトをたっぷりと。オーブンで焼き上げれば、表面はカリッと香ばしく、中は熱々でジューシーな、英国の伝統を感じる贅沢な一皿です。

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   熱したフライパンにオイルをひき、牛ひき肉を炒めます。肉の表面をしっかり焼き固める（メイラード反応を促す）ことで、美味しい肉汁と深い旨味を引き出します。

2. 2

   細かく刻んだ玉ねぎと人参を加え、玉ねぎが透き通るまで炒め合わせます。仕上げに刻んだにんにくとタイムを加え、香りを全体に広げましょう。

3. 3

   小麦粉を振り入れて全体を馴染ませたら、トマトペーストとウスターソースを加えます。赤ワインを注いでデグラッセし、水分が半分になるまで煮詰めてからビーフブイヨンを投入。ソースがヘラの背に薄く残る程度まで、とろみをつけます。

4. 4

   塩茹でしたじゃがいもを熱いうちにポテトライサーなどで裏ごしし、バターを混ぜ込みます。牛乳を少しずつ加え、しっとりと滑らかでコシのある質感に仕上げます。

5. 5

   耐熱容器に肉を敷き詰め、その上にマッシュポテトを重ねます。フォークの背で表面に筋を描き、200℃のオーブンへ。表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼き上げれば完成です。