ジャガイモのブーランジェール

作り方

旨みたっぷりのスープを吸ったホクホクのジャガイモに、こんがりと焼き色のついたクリスピーな表面。玉ねぎの優しい甘みがスープの塩気と絶妙に調和する、フランスの伝統的な家庭料理です。

1. 1

   ジャガイモと玉ねぎの皮をむきます。ジャガイモは厚さ3mmの輪切りにし、玉ねぎは丁寧に薄切りにしておきましょう。

2. 2

   耐熱皿にバターをたっぷりと塗ります。ジャガイモと玉ねぎを交互に重ね、各層に塩・胡椒でしっかりと下味をつけましょう。一番上は、ジャガイモをロゼット状（円形）に美しく並べて仕上げるのがコツです。

3. 3

   温めたブイヨンを、具材が3/4ほど浸るまで注ぎ入れます。タイムとローリエを添え、表面にちぎったバターを散らしてください。180℃のオーブンに入れ、水分が吸収されて表面に美味しそうな焼き色がつくまでじっくり焼き上げます。