伝統的なコルキャノン

作り方

クリーミーなマッシュポテトに、鮮やかなケールと小ねぎが美しく混ざり合う一品。中央のくぼみに落としたバターがとろりと溶け出し、全体をリッチなコクで包み込みます。

1. 1

   皮をむいたじゃがいもを、塩を加えたたっぷりの水から茹で始めます。沸騰したら火を弱め、ナイフがスッと通るまで柔らかく茹で上げましょう。

2. 2

   フライパンでバターを熱し、小口切りにした小ねぎと刻んだケールを炒めます。焼き色をつけすぎないよう注意しながら、ケールがしんなりと柔らかくなるまで火を通します。

3. 3

   じゃがいものお湯を切り、温めた牛乳と残りのバターを加えながら手早くつぶします。なめらかでコクのある、ぽってりとした質感に仕上げるのがポイントです。

4. 4

   マッシュポテトに炒めたケールとねぎをさっくりと混ぜ合わせ、シーソルトと黒胡椒で味を調えます。器に盛り、中央をくぼませてバターをひとかけ落としたら、熱いうちにどうぞ。