手作りミニピザ

サクッと弾けるクリスピーな生地に、とろ～り溶けるチーズが絶妙。オレガノの香りと香ばしい焼き色が、まるでイタリアの陽気なテラス席を思わせる本格的な味わいです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 12 min
• 難易度: 中級
• Calories: 521
• タンパク質: 20 g
• 炭水化物: 53 g
• 脂質: 25 g

材料

• 250 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 150 ml ミネラルウォーター ( ぬるま湯 )
• 10 g 生イースト ( 指で細かくほぐす )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 100 g トマトのキャビア
• 125 g 水牛のモッツァレラ ( 薄切りにする )
• 100 g ハム ( 小さく刻む )
• 10 個 ブラックオリーブ ( 種を抜く )
• 1 個 にんにく ( みじん切りにする )
• 1 小さじ オレガノ
• 100 ml トマトピューレ ( 味付けなしのプレーンなもの )

作り方

1. 生地の準備

   ボウルに小麦粉、ぬるま湯で溶いたイースト、塩、オイルを入れます。生地が滑らかで弾力が出て、作業台にくっつかなくなるまで根気よくこね上げましょう。

2. 生地の発酵

   温かい場所で生地を休ませます。元の大きさの約2倍に膨らみ、指で押したときにふんわりと柔らかい感触になれば準備完了です。

3. 成形

   生地をゴルフボールほどの大きさに分割して丸めます。めん棒を使うか手で平らに押し広げ、直径10cmほどの薄い円形に整えます。

4. トッピング

   トマトソースを塗り、みじん切りのにんにく、刻んだハム、スライスしたモッツァレラ、オリーブをのせます。仕上げにオレガノを全体に振りかけます。

5. 高温で焼き上げる

   220℃に熱したオーブンで、あらかじめ温めておいた天板にのせて焼きます。生地の縁がこんがり黄金色になり、チーズがグツグツと泡立つまで焼き上げましょう。

シェフのコツ

• 空の天板も一緒に予熱しておくのがコツ。熱い天板に直接のせることで、生地の底が瞬時に焼き固まり、理想のカリッとした食感に仕上がります。
• ソースをのせすぎないように注意しましょう。水分が多いと、ピザの中心部がベチャっとしてしまい、クリスピーさが損なわれてしまいます。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は電子レンジを避け、オーブントースターや200℃のオーブンで5分ほど加熱すると、焼きたてのサクサク感が復活します。