ラハス・ポブラナス

作り方

香ばしくローストした唐辛子のスモーキーな香りと、コク深いクリーミーなソースが絶妙に絡み合います。とろ〜り伸びるチーズの食感に、コーンの弾けるような甘みが心地よいアクセントを添える、メキシコの伝統的な家庭料理です。

1. 1

   唐辛子の表面が真っ黒に焦げて水ぶくれの状態になるまで、直火またはグリルで焼き上げます。熱いうちに袋に入れて10分ほど蒸らすことで、皮がスルッと剥がれやすくなります。

2. 2

   手で焦げた皮を丁寧に剥き、中の種とワタを取り除きます。下処理した唐辛子を、食べやすい1cm幅の細切りにします。

3. 3

   フライパンにオイルを熱し、スライスした玉ねぎとみじん切りのにんにくを炒めます。焼き色をつけないよう注意しながら、透き通って甘みが出るまでじっくり火を通します。

4. 4

   細切りにした唐辛子、コーン、生クリームを加え、ソースがヘラの跡に残るくらいまで煮詰めます。最後にチーズを加え、とろりと溶けて糸を引く状態になれば完成です。